单项选择题食品添加剂中ADI是指()
A.每日容许摄入量
B.半数致死量
C.联合国食品法规委员会
D.一般公认安全物质
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A.《食经》
B.《本草图经》
C.《神农本草》
D.《齐民要术》
E.《随园食单》
5.多项选择题食品防腐剂对细菌的抑制作用可以通过影响细胞的亚结构而实现,这些亚结构包括()
A.细胞壁
B.细胞膜
C.与代谢有关的酶
D.蛋白质合成系统
E.遗传物质
6.单项选择题食物中长期缺乏铁易引起()
A.软骨症
B.甲状腺肿大
C.脚气病
D.贫血
7.单项选择题呈味阀值最高的物质是()
A.氯化钠
B.蔗糖
C.味精
D.柠檬酸
8.单项选择题明胶的英文名称是()
A.Agar
B.Gelatin
C.Starch
D.Pectin
9.单项选择题食品香料的编号暂时允许使用的末尾字母是()
A.A
B.I
C.N
D.T
10.单项选择题粉末香精的担体通常采用()
A.果糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖
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鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂,用于鸡蛋的保鲜。
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