您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
下面这款巧克力中的大豆磷脂和聚甘油蓖麻醇酸酯属于哪一类食品添加剂?()
A.抗氧化剂
B.乳化剂
C.被膜剂
D.增稠剂
下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂?()
A.增稠剂
B.凝固剂
C.乳化剂
D.防腐剂
A.半数以上的食品添加剂在无毒和实际无毒的范围内。
B.食品添加剂中的亚硝酸钠是剧毒物质。
C.LD50只是急性中毒的指标,不能代表食品添加剂综合毒性的大小。
D.LD50数值越大,该种物质的急性毒性反而越小。
E.我国批准的食品添加剂都是全部完成四大毒性检验关的。
A.加工助剂的作用有助滤、澄清、吸附、脱模、脱色、提取等
B.加工助剂一般不应成为食品的最终成分
C.浸出法制取食用油常用的有机溶剂是正丁烷
D.消泡剂也是一种加工助剂
A.所有香料都不能单独使用,必须和相应辅料配制成香精使用
B.香料的种类很多,食品添加剂中的绝大多数都是香料
C.发酵乳中允许添加食品用香料、香精
D.食品用香料、香精在各类食品中的使用并未规定最大使用量
E.食品用香料、香精有自己单独的食品安全国家标准
A.合成甜味剂的甜度一般都在蔗糖的50倍以上
B.三氯蔗糖是目前世界上公认的强力甜味剂,甜度是蔗糖的600倍
C.阿斯巴甜不适合糖尿病患者食用
D.甜蜜素、安赛蜜、三氯蔗糖都是人工化学合成的甜味剂
E.婴幼儿食品、绿色食品中禁止使用糖精钠
A.氧化钙
B.葡萄糖酸-δ-内酯
C.氯化钙
D.硫酸钙
E.氯化镁
F.乙二胺四乙酸二钠
A.保质、保鲜
B.防止微生物入侵
C.使食物外表光亮、美观
D.抑制水分蒸发
最新试题
下面这款内酯豆腐中的葡萄糖酸-δ-内酯是哪一种食品添加剂?()
关于调味品中的食品添加剂,以下说法正确的是()。
关于食品添加剂的毒理学评价,以下说法正确的是()。
乳化剂、膨松剂、增稠剂、稳定剂和凝固剂、抗结剂这些食品添加剂与食品的形态和质地直接相关。
阿斯巴甜的化学名称是()
在面包制作时会使用酶制剂,酶制剂能改良小麦面粉的质量,提高焙烤食品的品质。
酸味剂与苦味剂之间有()
防腐剂效果最佳的添加时间是在微生物生长的()
食盐中的抗结剂亚铁氰化钾在()℃以下不会分解,是安全的。
鲜蛋加工过程中允许使用白油作为被膜剂,用于鸡蛋的保鲜。