⑴麦芽质量和粉碎 ⑵糖化温度(60~65℃,70~75℃) ⑶PH(5.2~5.8) ⑷糖化醪浓度(14%~18%)
1.培养基组成:碳源、氮源、酶活力、 2.培养条件的影响:空气、水分与湿度、PH值、温度、菌种接种量、生长条件
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