含碘丰富的食品是（）

单项选择题含碘丰富的食品是（）

A.绿叶菜
B.肉、蛋黄等
C.谷类
D.海带

1.单项选择题膳食中抗坏血酸的主要来源是（）

A.鱼肝油
B.动物肝、肾、牛奶
C.粮谷类
D.绿叶菜

2.单项选择题影响维生素A、D吸收的是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素

3.单项选择题评价抗坏血酸营养状况，除了做尿负荷试验外，还可做（）

A.红细胞中抗坏血酸含量
B.白细胞中抗坏血酸含量
C.全血中抗坏血酸含量
D.血清中抗坏血酸含量

4.单项选择题尼克酸当量是（）

A.尼克酸（毫克）＋1/60色氨酸（毫克）
B.尼克酸（毫克）＋1/60赖氨酸（毫克）
C.尼克酸（毫克）＋1/6色氨酸（毫克）
D.尼克酸（毫克）＋1/6赖氨酸（毫克）

5.单项选择题从预防高脂血症及动脉粥样硬化的观点出发，我国膳食优于西方膳食是因为（）

A.我国膳食中蛋白质来约以豆类蛋白为主
B.我国膳食中植物油占脂肪供应量的比例较大
C.我国膳食中钙、镁等元素较多
D.我国膳食中碳水化合物供热占总热能的比例高于西方膳食

6.单项选择题决定人体热能需要量的因素，以下哪项除外（）

A.维持基础代谢所需要的热能
B.食物特殊动力作用所需要的热能
C.进行生产活动所需要的热能
D.不包括特殊生理条件下所需要的热能

7.单项选择题一般情况下，在营养上植物油比动物油好是因为（）

A.植物油供给的热能比动物油低
B.植物油可促进脂溶性维生素的吸收
C.食用多不致引起用膳者肥胖
D.植物油含多不饱和脂肪酸高于动物油

8.单项选择题人体必需的氨基酸是（）

A.色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、苏氨酸
B.蛋氨酸、亮氨酸、丙氨酸、精氨酸
C.酪氨酸、精氨酸、色氨酸、苏氨酸
D.胱氨酸、精氨酸、赖氨酸、组氨酸
E.酪氨酸、赖氨酸、组氨酸、丙氨酸

9.单项选择题富含热能的营养素是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素

10.单项选择题用称重法进行膳食调查计算食物营养成分时是按照下列哪种食物量进行计算的（）

A.从市场买来的食品毛重
B.每种生食品的可食部分实际摄入量
C.熟食食品的实际食入量
D.熟食食品加上剩余食品的重量