多项选择题在当今世界被誉为“烹饪王国”的是（）
A.中国
B.法国
C.土耳其
D.美国
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1.多项选择题被誉为世界“四大名菜”的是（）
A.北京烤鸭
B.法国鹅肝
C.俄国鱼籽酱
D.日本寿司
2.多项选择题饮食文化的研究内容包括（）
A.烹调技术
B.饮食历史
C.餐饮消费
D.烹饪教育
3.多项选择题中国饮食文化价值体系包括（）
A.饮食养生
B.饮食礼仪
C.饮食制度
D.饮食审美
4.多项选择题中国饮食文化技术体系包括（）
A.刀工技术
B.火候控制
C.临灶调味
D.凉菜保鲜
5.多项选择题中国传统膳食结构中的副食包括（）
A.畜禽鱼肉
B.水果蔬菜
C.蛋奶类
D.调味品
6.单项选择题中国餐饮界荣获“世界御厨”称号的烹饪大师是（）
A.杨贯一
B.王义均
C.刘敬贤
D.蔡澜
7.单项选择题与“莼鲈之思”美食典故直接相关的历史人物是（）
A.张翰
B.苏轼
C.李白
D.袁枚
8.单项选择题人类先民结束茹毛饮血历史的标志是（）
A.用火熟食
B.煮海为盐
C.陶器制造
D.原始烹调
9.单项选择题中国膳食结构中主食的最大特点是（）
A.地方特色浓郁
B.主要提供糖类
C.注重款式档次
D.制作工艺简便
10.单项选择题脍不厌细的“脍”的基本含义是（）
A.舂碎的稻米
B.切碎的鱼或肉
C.磨碎的小麦粉
D.切碎的蔬菜
