问答题目前常见的浓缩设备的种类有哪两种？简述其工作原理。
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乳中的酸度来源包括（）
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由于乳中含有（），因此具有导电性。
题型：单项选择题
乳石的主要成分是（）
题型：多项选择题
牛乳酸度的来源（）
题型：多项选择题
新鲜牛乳的酸度为（），其中来源于蛋白质3-4OT，二氧化碳（），磷酸盐和柠檬酸盐10-12OT。
题型：单项选择题
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸钙—磷酸钙复合体胶粒，属于胶体悬浮液的范畴。（）
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牛乳在日光照射下10min后，可检出阳光味，类似焦臭味和羽毛烧焦味。是由于乳清蛋白受阳光照射后，其中的VB2和（）被破坏。
题型：单项选择题
牛乳酸度的几种测定和表示方法正确的是（）
题型：单项选择题
异常乳可分为（）等几大类。
题型：多项选择题
牛乳中以分子或离子存在的溶质有磷酸盐的一部分和无机盐类、柠檬酸盐、乳糖，均为高分子溶液。（）
题型：判断题