问答题

【简答题】简述乳糖的结晶原理，乳糖的结晶分为几种？

答案：乳糖结晶与组织状态的关系。乳糖形成微细的结晶，并悬浮于炼乳中，组织柔润细腻，如果结晶晶粒较大。
乳糖的溶解度较...

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答案：浓缩是蒸发乳中的水分，提高乳固体含量，使其达到所要求浓度的过程，浓缩方法很多，减压加热浓缩，真空浓缩，超滤和反渗透浓缩。...

【简答题】简述酸奶的功能性。

答案： 1 酸乳制品营养丰富，它具有原料乳所提供的所有营养价值，而且优于原料乳。 &...