最新试题
在肉类物质颜色变化过程中，能使肉类呈现绿色的物质是（）
以下指标用于衡量某种香气物质对整个食品香气的贡献程度的是（）
蛋白质组织化方法包括（）
下列因素能影响蛋白质与风味物质结合能力的是（）
食品香气的控制因素包括（）
下列反应中就能增进食品颜色又能提香的是（）
酶促褐变控制方法包括（）
为减少多酚类色素的氧化分解，应采用（）
诱导蛋白质形成凝胶的因素包括（）
下列关于果胶生成凝胶的说法正确的有（）
