单项选择题山药粥的成品特点是:色白,(),口味清香。
A.滑润爽口
B.果料芳香
C.口感绵润
D.别具风味
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题下列是用糊状玉米面坯制作的品种是()。
A.玉米面发糕
B.玉米面贴饼子
C.玉米面菜团子
D.玉米面小窝头
2.单项选择题谷类中含量最丰富的营养素是(),含量高达70%以上。
A.蛋白质
B.淀粉
C.矿物质
D.维生素
3.单项选择题下列为宏量营养素的是()。
A.矿物质
B.维生素
C.脂肪
D.膳食纤维
4.单项选择题凡患有()病症的面点师应暂时调离工作岗位。
A.腹泻
B.咽部炎症
C.皮肤伤口感染
D.以上都是
5.单项选择题轧面机的卫生要求是,表面要做到(),无面渣。
A.无油污
B.无水迹
C.无灰尘
D.以上都是
6.单项选择题揉面的基本要求是()。
A.面光
B.盆光
C.手光
D.以上都是
7.单项选择题生物膨松面坯具有体积()膨大,质地细密,呈海绵状,口感暄软、香醇等特点。
A.疏散
B.柔软
C.疏松
D.松软
8.单项选择题蒸制工艺的一般流程是:蒸锅加水→生坯摆屉→水沸上屉蒸制→()→下屉。
A.加温
B.饧发
C.成熟
D.冷却
9.单项选择题()根据油温的不同,成品可具有外酥里嫩、松发、膨胀、香脆等特点。
A.煮制品
B.煎制品
C.炸制品
D.烙制品
10.单项选择题烙制法的成品特点是:皮面香脆,内里()有弹性,色泽金黄,似虎皮的花斑状。
A.柔韧
B.柔软
C.柔嫩
D.鲜嫩