单项选择题用电炸炉炸制出的成品受热均匀,色泽美观,电炸炉是炸制()的好帮手。
A.菜肴
B.面点
C.卤菜
D.西菜
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1.单项选择题新一代的微波炉还带()功能。
A.油炸
B.煎制
C.煲汤
D.烘烤
2.单项选择题微波对食物的加热是在原料的()进行的。
A.外表
B.内部
C.内外同时
D.面先进行,再在原料的内部
3.单项选择题燃烧烘烤炉是以煤、()等能源作为燃料的一种加热设备。
A.煤气
B.电源
C.煤炭
D.红外线
4.单项选择题电热烘烤炉的使用主要是通过定温、()定时等按键来控制,温度一般最高能达到300度。
A.开关
B.控温
C.炉温
D.调温
5.单项选择题根据熟制原料及成品质量的要求,通过()调节蒸汽的大小。
A.高压锅开关
B.蒸箱开关
C.蒸汽阀门
D.蒸汽开关
6.单项选择题蒸汽蒸煮灶是目前厨房中广泛应用的一种加热设备,一般分为蒸箱和()。
A.蒸汽压力锅
B.高压锅
C.气锅
D.不锈钢蒸汽锅
7.单项选择题鸡蛋3公斤,进价5.6元每公斤,去壳得蛋液2.4公斤,每100克蛋液的成本是()。
A.7
B.5
C.3
D.0.7
8.单项选择题土豆2500克,出成率为80%,土豆去皮后可出()千克的净料。
A.2
B.3
C.4
D.5
9.单项选择题面粉进价2.10元每公斤,计算2公斤饺子皮的成本()。
A.6.30
B.5.20
C.4.20
D.3.20
10.单项选择题制作100个豆沙包,用豆沙馅1.5Kg,豆沙馅每千克8.00元,则制作100个豆沙包馅心的成本为()。
A.8
B.10
C.11
D.12