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问答题请简述发病率和患病率的概念及计算方法。

参考答案： 发病率是指一定时期内某特定人群中某种疾病新病例出现的频率。
发病率=一定时期某人群中某病新病例数/同期暴露人口数...

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1.问答题请简述社区基本资料收集的基本方法和访谈法及自填问卷法的优缺点。

参考答案：基本方法：
1.直接收集社区历年综合信息数据，这些数据可能早已存在。
2.由单一家庭一个个收集再综合...

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2.问答题请简述居民营养健康信息调查表编制的工作程序和注意事项。

参考答案：

3.问答题请简述单一目标营养调查表编制的基本原则。

参考答案：1.相关性：表格中所有的问题都应与调查研究的主题有关。
2.客观性：所有的问题都不允许带有调查者的...

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4.问答题要判断一个儿童是否患锌缺乏病，应进行膳食史调查、病史询问和相关的体格检查，请说明膳食史调查、病史询问和体格检查的主要内容。

参考答案：膳食史调查：
主要询问来访者或服务对象动物性食物的摄入情况，以及是否服用锌制剂和锌强化食品，最近膳食有无大的变...

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5.问答题评价核黄素营养状况最佳指标的判定标准是什么并说明其缺乏的判断要点。

参考答案：红细胞核黄素测定是评价核黄素营养状况的最佳指标。一般认为，红细胞中核黄素>400μmol/L为正常，<270&mu...

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6.问答题要判断一个儿童是否患佝偻病，应收集哪些方面的信息并具体考虑哪些因素。

参考答案：信息：询问病史、进行相关体格检查、根据现有的条件和技术选择实验室检测方法具体考虑以下因素：病因、特征：

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7.问答题请说明缺铁性贫血的病因和判断要点。

参考答案：

病因：
1.膳食铁摄入不足。
2.机体对铁的需要量增加。
3.铁吸收减少。
4.铁的消耗增加。
判断要点：

8.问答题请说明蛋白质—能量营养不良的判断要点。

参考答案：

9.问答题请说明尿液保存的注意事项

参考答案：1.收集容器要求清洁、干燥、一次性使用。
2.有较大开口以便于收集。
3.无化学干扰物质。

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10.问答题请说明尿液用于营养评价的意义。

参考答案：1.用于测定人体蛋白质的需要量和氨基酸代谢实验。
2.用于测定水溶性维生素的耐受实验和研究水溶性维生素的需要量...

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