多项选择题关于能量摄入,以下哪些描述是正确的?()
A.能量摄入过多会导致肥胖
B.能量摄入不足会导致体重迅速减轻
C.能量摄入与能量消耗平衡可维持体重稳定
D.摄入高热量食物必然导致体重增加
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1.多项选择题关于蛋白质的分类,以下哪些描述是正确的?()
A.动物性蛋白质比植物性蛋白质更易于消化吸收
B.完全蛋白质是指含有必需氨基酸种类齐全、数量充足、比例适当的蛋白质
C.半完全蛋白质是指含有人体所需全部氨基酸,但比例不适当的蛋白质
D.不完全蛋白质是指缺乏某些必需气基酸的蛋白质
2.多项选择题以下属于上浆的作用有()。
A.保护营养素
B.防止水分流失,保持菜肴鲜嫩
C.提高菜肴的耐存储性
D.防止串味
E.增香去异味
3.多项选择题常见的物理性杂物污染有()
A.生产时杂物污染
B.储存时杂物污染
C.运输时杂物污染
D.意外发生的杂物污染
E.人为形成的掺杂掺假污染
4.多项选择题关于膳食纤维的生理作用,以下哪些描述是正确的?()
A.增加饱腹感,有助于控制体重
B.促进肠道蠕动,预防便秘
C.提供能量,维持身体正常生理功能
D.降低血糖反应,有助于控制糖尿病
5.多项选择题编制孕妇食谱时,应特别关注哪些营养素的摄入?()
A.叶酸
B.铁
C.钙
D.锌
6.多项选择题食谱编制时,对于不同年龄段的人群,应特别关注哪些营养素?()
A.婴幼儿:蛋白质和铁
B.学龄前儿童:钙和维生素D
C.青少年:蛋白质和碳水化合物
D.老年人:膳食纤维和维生素B族
7.多项选择题尿液收集的主要目的包括哪些?()
A.评估水分摄入情况
B.监测肾脏功能
C.分析营养素代谢
D.评估蛋白质摄入量
8.多项选择题下列能够促进锌吸收的物质是()。
A.植酸
B.动物性食物
C.鞣酸
D.纤维素
E.维生素D
9.单项选择题大豆中能影响矿物质吸收利用的物质是()
A.水苏糖
B.蛋白酶抑制剂
C.红细胞凝集素
D.植酸
10.单项选择题体格测量工作实施标准化的目的不包括()。
A.科学化
B.权威化
C.系统化
D.规范化
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在评估食品能量密度时,以下哪个因素是不需要考虑的?()
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以下属于上浆的作用有()。
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