最新试题
果蔬汁饮料的pH一般均在4.5以下,属低酸或酸性食品。
题型:判断题
果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。
题型:判断题
罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题
原料经预处理后采用干燥或脱水的方法加工的园艺产品是()
题型:单项选择题
根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘?()
题型:单项选择题
原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。
题型:判断题
气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
题型:判断题
果脯表面容易吸湿流糖的主要原因之一是还原糖含量太低。
题型:判断题
有机酸是果蔬酸味的主要物质,主要有哪三种?()
题型:多项选择题