将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热，将其品温降低到适宜温度的过程称为（）

苹果汁超滤是指用平均孔径为0.02μm膜的膜分离技术，对酶解后的果汁进行过滤以得到澄清的苹果汁的过程。

影响细胞的保水力的因子有（）

食品均质机是食品的精加工机械，它常与物料的混合、搅拌及乳化机械配套使用。

气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。

机械分级的最大优点是工作效率高，适用于易受伤的果蔬产品。

食盐溶解能产生高渗透压，渗透压随浓度的提高而减少。

爪杯式柑橘榨汁机是一种专用榨汁机，专门用于柑、桶、橙的单体榨汁作业。

罐头制品的败坏都是由于原料处理不当和加工不合理造成的。

苹果酱加工中按果肉100g加糖70～80g的配料比较合适。