最新试题
将新鲜采收的产品在运输、贮藏或加工以前迅速除去田间热,将其品温降低到适宜温度的过程称为()
题型:单项选择题
大多数果蔬气调贮藏比较适合的气体组合是()
题型:单项选择题
果酱加工一般要对质地较硬的果蔬先软化后打浆。
题型:判断题
杏脯加工工艺中烘干温度应不低于100℃,以保证水蒸发。
题型:判断题
根据色泽判断加工用的番茄可在什么时间采摘?()
题型:单项选择题
气调储藏的核心是气体成分的调节。
题型:判断题
原料的预处理只是指原料的整理、清洗、切分等过程。
题型:判断题
气调储藏多用于果蔬的长期贮藏。
题型:判断题
机械分级的最大优点是工作效率高,适用于易受伤的果蔬产品。
题型:判断题
制作果冻、果丹皮要求原料中不宜含有太多果胶。
题型:判断题