判断题

红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。

答案：正确

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红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。

答案：正确

茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。

答案：正确