动物体内，老组织不断更新，被更新的组织蛋白降解为氨基酸，而又重新用于合成组织蛋白质的过程称为蛋白质的周转代谢。

氨基酸的聚合物。由于组成蛋白质的氨基酸的数量、种类和排列顺序不用而形成了各种各样的蛋白质。

代谢水是动物体细胞中有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水，又称氧化水；其量在大多数动物中约占总摄水量的5%～10%。

指饲料本身含有，或从外界进入饲料中的阻碍养分消化的微量成分。

食入饲料中养分—（粪中某养分—消化道来源物中某养分）/食入饲料中养分*100%

饲料被动物硝化的性质或程度。