品质好的米香型白酒带类似极淡的（）味道，后味怡畅。

单项选择题品质好的米香型白酒带类似极淡的（）味道，后味怡畅。

A.威士忌
B.白兰地
C.啤酒
D.龙舌兰

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1.单项选择题川派浓香型白酒在品评上注意丰富的窖底香、醇厚度和（）

A.曲香
B.陈香
C.糟香
D.粮香

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2.单项选择题以下哪种香型的白酒各类香味复合统一，口味典雅（）

A.兼香型
B.特香型
C.凤香型
D.米香型

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3.单项选择题下列关于芝麻香型白酒的描述不正确的是（）

A.闻香以清香加酱香为主，有明显的焦香味
B.口味醇厚丰满，焦香突出，新品带类似焙炒的芝麻香味
C.口感中略带清香型白酒的清雅感
D.芝麻香型白酒闻香以芝麻香的复合香气为主，入口后焦糊香味突出

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4.单项选择题白酒的香气是通过鼻子判断确定的，下列评定步骤错误的是（）

A.在嗅闻时按1、2、3、4、5顺序进行，辨别酒的香气和异香，做好记录
B.按顺序嗅闻结束后，再按反顺序进行嗅闻。经反复后，综合几次嗅闻的情况，排出质量顺位
C.再次嗅闻时，对香气突出的排列在前，香气小的、气味不正的排列在后
D.当不同香型混在一起品评时，先对不同香型进行嗅闻，然后分出各编号属于何种香型

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5.单项选择题白酒色泽的评定是通过人的眼睛来确定的，下列评定步骤正确的是（）

A.先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录
B.先把酒样放在评酒卓的白纸上，用眼睛正视和俯视，观察酒样有无色泽和色泽深浅，同时做好记录
C.在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后用力摇动，使酒液游动后进行观察
D.在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时，要把酒杯拿过来，重新倒入新酒杯，然后轻轻摇动，使酒液游动后进行观察

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6.单项选择题一般人的边缘对（）味比较敏感。

A.酸
B.苦
C.甜
D.咸

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7.单项选择题确定白酒空杯留香的方法是（）

A.把杯中的酒倒掉，放置5—10min后嗅闻空杯
B.把杯中的酒倒掉，放置10—15min后嗅闻空杯
C.把杯中的酒倒掉，放置15—20min后嗅闻空杯
D.把杯中的酒倒掉，放置20—25min后嗅闻空杯

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8.单项选择题下列不属于白酒风味轮的是（）

A.香气
B.口味
C.色泽
D.口感

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9.单项选择题白酒风味轮中有香气一轮，在其中占比最多的香是（）

A.陈酿香
B.发酵香
C.原料香
D.曲香

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10.单项选择题下列关于米香型白酒的描述正确的是（）

A.闻香有蜜雅的气味，香有点闷
B.闻香有类似油哈喇味，细闻带蜜雅的味道
C.闻香以醇香为主，有轻微的类似蒸熟豌豆的香气
D.闻香以清香为主，有明显的焦香味

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