A.闻香有蜜雅的气味,香有点闷,口味比较短,但很净爽
B.好酒带类似极淡极淡的白兰地味道,后味怡畅。差酒则带酒精气味或糟糊味,后味比较刺激
C.闻香以醇香为主,有轻微的类似蒸熟豌豆的香气及成熟的糟香,清香中带淡淡的窖香味
D.入口有香气往上窜的感觉,口感较烈,有挺拔感,清雅感
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A.清香型白酒有着清雅的酿造香气,又类似花的香气,细闻有陈香,没有任何杂香,差酒则带有明显的糟糠味。
B.入口绵柔舒顺,不刺激,口味特别净爽,差酒则不自然,且粗糙
C.清香型白酒尝过几口以后,苦味渐渐地显露出来,差酒涩苦、味短
D.清香型白酒的“清”是一种类似芳草清新的大自然的香气,香气蜜雅,口味典雅
A.从香气上可分为川派窖香和江淮派窖香,川派窖香淡雅,粮糟香突出,江淮派窖香浓郁,带陈香味
B.浓香型白酒有单粮香气和多粮香气之分,单粮酒香味单一,多粮香味醇厚复合
C.好酒绵甜自然舒畅,差酒不是甜味过头就是甜味不突出
D.好酒自然香味协调自然,酿造复合香味好,新工艺白酒浮香明显,酿造复合香味也好
A.优质的酱香酒突出酱香、窖底香、焦香的复合香气,酱香大于窖底香大于焦香
B.酱香型白酒带有馥郁的高温曲香味,酱香、焦香等香味配合协调
C.酒体酸度高,口味酸爽,细腻悠长。差酒则粗糙,味不够长
D.空杯留香时间短,香气优雅
A.每次入口量不需要保持一致,以0.5-2.0ml为宜
B.酒样布满舌面,仔细辨别其味道
C.酒样下咽后,过会儿再张口吸气,闭口呼气,辨别的味道
D.品尝次数不宜过多,一般不超过三次。每次品尝后茶水漱口,防止味觉疲劳
A.在观察透明度、有无悬浮物和沉淀物时,要把酒杯拿过来,然后轻轻摇动,使酒液游动后进行观察。
B.当被评酒样上齐后,首先注意酒杯中的酒量多少,把酒杯中多余的酒样倒掉,使同一轮酒样中酒量基本相同之后才嗅闻其香气
C.为确保嗅闻结果的准确,可把酒倒掉,放置10-15min后嗅闻空杯。
D.在品尝白酒时把异杂味大的异香和暴香的酒样放到前面品尝。
A.酒度从低到高
B.酒度从高到低
C.酒质从优到差
D.酒质从差到优
A.品酒员要身体健康,嗅觉、味觉、视觉灵敏
B.品酒员要有尽量高的嗅觉和味觉感觉阀值
C.品酒员应少吃或不吃刺激性食物,少饮酒,更不要醉酒
D.品酒员评酒过程中可互讲互议,并做好详细记录
A.香气是否浓郁
B.酒体是否绵甜协调
C.后味是否爽净
D.入口是否回甘
A.酱香
B.醇香
C.焦香
D.糊香
A.糟香、窖香、甜香及陈香一体,香气馥郁
B.入口有咖啡香和焦糊香味
C.口味柔和,醇甜,有粘稠感
D.口味酸爽,细腻悠长
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盛酒器具是一种盛酒备饮的容器。其类型很多,主要有以下一些:尊、壶、瓯、卮、皿、鉴、斛、觥、瓮、瓿、彝。每一种酒器又有许多式样,有普通型,有取动物造型的。以尊为例,有()牛尊、羊尊、虎尊等。
下列关于兼香型白酒的描述正确的是()
清代,由于()三代对瓷器的喜好,中国制瓷业得到进一步发展。
()等洋酒从清末开始引入中国,饮酒方式和饮酒器具也传入中国。
清代仿古酒器盛行,可能与()三位皇帝嗜酒有关。
酒器按用途分为()贮酒器,形制丰富,变化多样。
清代的()等质地的酒器有一个明显的特点,即多仿古器。
根据白酒风味轮的描述,下列属于口味描述范畴的有()
下列属于豉香型白酒的品评是()
饮酒器的种类主要有:()、爵、杯、舟。不同身份的人使用不同的饮酒器,如《礼记·礼器》篇明文规定:“宗庙之祭,尊者举觯,卑者举角”。