烤的传热介质是（）。

单项选择题烤的传热介质是（）。

A.油
B.金属
C.油与金属
D.热空气

1.单项选择题人们对某人某事的评论，称为（）。

A.社会舆论
B.新闻报导
C.社会评论
D.个体评论

2.单项选择题出材率与（）的和等于100%。

A.成本毛利率率
B.销售毛利率
C.损耗率
D.成本率

3.单项选择题Creamed sea food译为中文是（）。

A.奶油少司
B.海鲜沙拉
C.奶油烩海鲜
D.奶油海鲜汤

4.单项选择题獐鹿肉以（）年生的肉质较好。

A.2～4
B.2～5
C.2～3
D.1～2

5.单项选择题CrustSet的中文是（）。

A.五味架
B.五味瓶
C.酒钻
D.酒篮

6.单项选择题膳食提供给人体的热量如果长期达不到人体对热量的需要，那么体内的（）和脂肪将首先被利用，一补充热量的不足。

A.蛋白质
B.糖原
C.维生素
D.矿物质

7.单项选择题在现在社会里下列行为中，（）属于不道德行为。

A.孝敬父母
B.大企业吞并小企业
C.夫妻恩爱
D.缺斤少两

8.单项选择题在现在社会里下列行为中，（）不属于不道德行为。

A.缺斤少两
B.偷盗
C.大企业挤挎小企业
D.殴打妻子

9.单项选择题毛利额是（）。

A.价格与税金的和
B.价格与原料成本的差
C.价格与经营费用的和
D.价格与利润的差

10.单项选择题制作冷鸡肉卷的原料有（）。

A.牛肉
B.羊肉
C.蘑菇
D.橄榄