单项选择题制作冷鸡肉卷要把鸡卷用纱布包紧,再()。
A.放在膜具内
B.入炉隔水烤
C.放入汤锅内煮
D.用线绳捆好
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.单项选择题制作龙虾浓汤要把龙虾壳()。
A.用油腌渍
B.用酒腌渍
C.用刀拍碎
D.保持原形
2.单项选择题对技术骨干要有计划、分批分期进行()的培训。
A.集中
B.短期
C.有目的
D.脱产
3.单项选择题“Please cook the dishes finely and season them highly”的中文意思是()。
A.请把这些盘子做得精致、淡雅一些
B.请把菜肴做得仔细些、味淡一些
C.请把菜肴做得独特些、味重一些
D.请把菜肴做得精致些、味要浓些
4.单项选择题鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和()引起的腐败变质。
A.寄生虫
B.昆虫
C.微生物
D.霉菌
5.单项选择题制作铁扒类菜肴的传热介质是金属与()。
A.水分
B.黄油
C.空气
D.面粉
6.单项选择题小牛肉的腰部适宜()。
A.腌渍
B.制馅
C.烧烤
D.煮汤
7.单项选择题制作冷鸡肉卷要把鸡卷()。
A.盖上锡纸
B.放在膜具内
C.用纱布包好
D.用保鲜膜包好
8.单项选择题下列中科学的喝水方法是()。
A.清晨空腹喝一杯凉开水
B.每天只饮用纯净水
C.饥渴时多饮水
D.边吃饭边饮用大量的水
9.单项选择题燃烧产生的条件是可燃物质、()和火源三者同时存在。
A.氧气
B.氧化剂
C.火柴
D.助燃剂
10.单项选择题()的厨师培训,可系统地提高全体人员的烹调技术。
A.轰轰烈烈
B.结合工作实际
C.长时间
D.集中力量
最新试题
制作奶油蘑菇汤时先将蘑菇片炒软,再用小火将洋葱丝炒软,后加入()
题型:单项选择题
盐的品质主要是从()方面来鉴定的。
题型:单项选择题
畜禽的()中含有较多的胆固醇,摄入过多会影响人类身体健康。
题型:单项选择题
以下哪些不是制作烤鲷鱼柳需要的调料()
题型:单项选择题
布朗少司一般以()基础汤(骨汤)为基本液体。
题型:单项选择题
烤是将食物置于()的环境下熟制的方法。
题型:单项选择题
肉酱意粉的制作需要用()来调味。
题型:单项选择题
西餐的生产特点是()
题型:单项选择题
约公元()年,古罗马人汲取了希腊烹调的精华,创造了西餐的雏形。
题型:单项选择题
制作煮鱼虾卷红花少司是用干白葡萄酒把番红花煮至()
题型:单项选择题