单项选择题制作酸白菜除了圆白菜外还要放()
A.鸭梨
B.柠檬
C.葡萄
D.苹果
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1.单项选择题生产香肠较多的国家是()和意大利。
A.法国
B.英国
C.俄国
D.德国
2.单项选择题酸菜煮猪肉是典型的()
A.俄式菜
B.法式菜
C.德式菜
D.美式菜
3.单项选择题制作红酒烩兔的时候调料一般有()
A.番茄酱
B.朗姆酒
C.柠檬汁
D.红酒醋
4.单项选择题工程上规定,不属于直流安全电压的是()
A.48V
B.12V
C.24V
D.36V
5.单项选择题“poached fish egg sauce”的意思是()
A.蒸鱼鸡蛋少司
B.瓤鸡蛋花
C.煮鱼柠檬少司
D.煮鱼鸡蛋少司
6.单项选择题腓脷牛扒又称听特浪牛扒,选用牛里脊中段,每件一般重约()左右。
A.50~100克
B.100~150克
C.150~200克
D.200~250克
7.单项选择题“steamed chicken leg”的意思是()
A.蒸填馅鸡腿
B.焖笋鸡
C.煮小鸡腿
D.烩鸡腿
8.单项选择题制作焖牛舌要先把牛舌煮软,再()
A.切成厚片
B.剥去外皮
C.切成大块
D.一切两开
9.单项选择题“fried beef steak with black pepper sauce”的意思是()
A.煎牛扒黑胡椒少司
B.炸牛肉与黑胡椒少司
C.煎牛扒玛莎拉少司
D.黑胡椒少司牛肉排
10.单项选择题制作焖牛舌的配菜焖小葱头时,应把小葱头加工成()
A.斜角块
B.均匀的圈状
C.均匀的粗丝
D.根部切十字口
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