A.0.03B.0.05C.0.15D.0.5我国规定只能在肉类罐头及肉制品...

单项选择题我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中亚硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5

1.单项选择题加强社会主义职业道德是为了促进（）的发展。

A.社会主义国家
B.人民生活水平
C.市场经济
D.生产效益

2.单项选择题“poached steak with red wine”的意思是（）

A.牛扒配红酒
B.煎牛扒配红酒汁
C.红酒煮牛扒
D.红酒煮牛胸肉

3.单项选择题牛舌的初加工是应用稀盐水将（）的血污清洗干净。

A.舌尖部
B.舌苔部
C.牛舌两侧
D.舌根部

4.单项选择题含不饱和脂肪酸多的脂肪是（）

A.鸡油
B.黄油
C.大豆油
D.可可油

5.单项选择题蒸制质地较嫩的原料要用（）

A.较低的温度
B.较高的温度
C.先低温后高温
D.先高温后低温

6.单项选择题我国规定只能在肉类罐头及肉制品中使用硝酸盐类物质，其中肉类罐头中硝酸盐的最大使用量为（）g/Kg。

A.0.03
B.0.05
C.0.15
D.0.5

7.单项选择题不属于食品污染危害的是（）

A.使食品腐败变质
B.造成急、慢性中毒
C.致畸、致癌、致突变
D.内分泌腺紊乱

8.单项选择题由化学、物理、生物性因素引发的人类恶性肿瘤称为（）作用。

A.致畸
B.致癌
C.致突变
D.致病

9.单项选择题巴黎黄油常用于下列哪种菜肴（）

A.煎鱼
B.焗牛排
C.冷烤牛肉
D.炸鸡排

10.单项选择题制作豌豆酱，应先将豌豆放入（）中煮熟。

A.盐水
B.牛奶
C.醋水
D.基础汤