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在糖类、脂肪、蛋白质的消化中，（）起着重要作用。
A.唾液
B.胃液
C.胰液
D.肠液
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单项选择题
通常切一些较厚的脆、硬性原料，如土豆片适宜用下列哪种刀法（）
A.推切法
B.拉切法
C.锯切法
D.转切法
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单项选择题
拍刀又称拍铁，一般主要用于（）
A.拍碎葱蒜、胡椒等物
B.拍砸带筋原料
C.拍砸带壳原料
D.拍砸各种肉类
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