单项选择题大豆的加工方法不同，其消化率也不同，下列选项中消化率最高的是（）
A.炖豆腐
B.煮黄豆
C.炒豆芽
D.煮豆浆
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1.单项选择题谷类在正常的贮存期内，（）的含量不会发生变化。
A.微生物
B.维生素
C.水
D.矿物质
2.单项选择题谷类原料中含得最多的营养成分是（）
A.蛋白质
B.糖类
C.水
D.维生素
3.单项选择题谷类的糊粉层中含（）较多。
A.纤维素
B.脂肪
C.水
D.淀粉
4.单项选择题谷类中缺乏的必需氨基酸是（）氨酸。
A.苏
B.缬
C.苯丙
D.赖
5.单项选择题淀粉、双糖的消化主要在（）
A.十二指肠
B.小肠
C.大肠
D.胃部
6.单项选择题淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为（）
A.蔗糖
B.乳糖
C.麦芽糖
D.葡萄糖
7.单项选择题（）的消化主要在小肠。
A.蛋白质
B.淀粉、双糖
C.脂肪
D.无机盐
8.单项选择题（）是消化道的最后肠段。
A.十二指肠
B.小肠
C.大肠
D.肛门
9.单项选择题营养物质的消化大多是在（）内进行的。
A.口腔
B.胃
C.小肠
D.大肠
10.单项选择题下列选项中属于胃液主要成分的是（）
A.胃蛋白酶
B.硝酸
C.盐酸
D.胰蛋白酶
