判断题制作山药饼的山药泥与糯米粉的比例以5:1为宜。
最新试题
化学蓬松剂加入面团后,在成熟过程中受热分解,产生大量的()。
题型:单项选择题
酥面的起酥性是因面团没有形成()和淀粉粘度。
题型:单项选择题
广式鱼茸面团的制作用料一般()肉。
题型:单项选择题
杂粮面团是将()等磨成粉,加水调制成团。
题型:单项选择题
下列不属于温水面团调制的品种是()。
题型:多项选择题
皮坯面主坯由()、发酵粉、臭粉七种原料调制而成。
题型:多项选择题
制作白皮酥成型时可选用()的操作方法。
题型:单项选择题
果蔬类主坯咸点可加盐、味精、()调成面坯后,即可直接下剂、制皮、包馅。
题型:单项选择题
用白薯(红薯、地瓜、蕃茨、香薯)等调制的面团叫()面团。
题型:单项选择题
热水面团适合()品种。
题型:单项选择题