判断题制作芝麻凉卷的工艺是:将豆沙馅擀成与糯米片同样大小,盖在糯米片上,由上至下卷好即成。
最新试题
冻类点心是利用()、淀粉等凝胶剂,加入各种果料、豆泥、豆汁、乳品等加工而成的各式凝冻食品。
题型:多项选择题
一般硬质小麦磨出的面粉吸水率低,软质小麦磨出的面粉吸水率高。
题型:判断题
以下属于物理膨松面坯特点的是()
题型:多项选择题
作小笼包的皮时粉要用开水烫熟,否则生粉做的皮太干。
题型:判断题
蒸制黏质糕时,内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。
题型:判断题
以下使用“抻”的技法制作的品种有()
题型:多项选择题
下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型()
题型:多项选择题
以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是()
题型:单项选择题
薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净,用干粉撒匀,否则成型时不易取出。
题型:判断题
广式月饼成型的质量要求是()
题型:单项选择题