判断题

作小笼包的皮时粉要用开水烫熟，否则生粉做的皮太干。

答案：错误

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蒸制黏质糕时，内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。

答案：正确

薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净，用干粉撒匀，否则成型时不易取出。

答案：错误