以下关于圆酥的工艺的注意事项说法正确的是（）

下列哪些因素可以影响生物膨松面坯的成型（）

烤制广式月饼时，刷完第二次蛋液烤制成（）即可出炉。

蒸制黏质糕时，内部形成稀浆状的夹生是由于粉浆铺太厚了。

装盘讲究（）和色彩搭配。

要判断黏质糕成熟的情况，应（）

作小笼包的皮时粉要用开水烫熟，否则生粉做的皮太干。

薯类面坯使用模具成型前不需把模具清理干净，用干粉撒匀，否则成型时不易取出。

酵面皮要严格控制水的温度，水温过高，酵面难以胀发，成品质感柔软度差，蓬松度小，失去酵面作用。

调制干油酥时，需要反复（），使其增加润滑性和黏性。