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问答题
【简答题】直接滴定法测定食品还原糖含量时，为什么要对酒石酸甲酮溶液进行标定？
答案：
还原糖在碱性溶液中与硫酸铜的反应并不符合等摩尔关系，不能根据反应式计算出还原糖含量，因此要用已知浓度的还原糖标准溶液标定...
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答案：
由于一般蛋白质中含氮量约为16%，故在概略分析中，常用凯氏法测出总氮量，再乘以系数6.25来求得。实际上，它是食品、饲料...
