苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。

判断题苹果2500克，加工后有450克的皮、核，此苹果的出材率是18%。

1.判断题合理膳食制度是指合理的安排每日的餐次、每餐的数量与质量。

2.判断题酵母发酵面坯制品软塌不暄的原因是面坯发酵时间太长。

3.判断题海鱼中的青皮红肉鱼类含的有毒物质是组胺。

4.判断题用人单位与劳动者发生劳动争议，当事人可以依法申请调解、仲裁、提起诉讼，也可以协商解决。

5.判断题河豚鱼含的有毒物质为河豚毒素。

6.判断题拨制法的面坯一般要稍硬些，以便成形。

7.判断题面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。

8.判断题明酥制品成形擀片要薄厚均匀，卷筒要紧，包捏收口严紧，防止漏馅、混酥。

9.判断题制作海绵蛋糕的工艺流程是：抽打蛋液→调制糕浆→熟制→成型。

10.判断题四季豆中毒有毒成分是植物血凝素和皂苷。