填空题餐饮陈设和布置要注意的是特定空间和()
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2.填空题色调以倾向绿、青、紫色为()
3.单项选择题黄金分割率为()。
A.1:8
B.5:8
C.2:8
D.1:7
5.填空题青铜器中最典型的装饰纹样是()
6.填空题美感是人类独有的()
8.填空题光的来源很多,一般来说,最好的光是()
9.填空题展台布置的作用在于重点推荐宴会的()
最新试题
美食的名称之美的运用正确的是()
题型:单项选择题
烹饪美是具体的形象的,而且是极具感染力的,他易使人触景生情产生联想。
题型:判断题
活鱼烹制,是指把一尾活鱼从鲜活到烹饪成色、味、()俱佳的菜肴。
题型:单项选择题
一道热菜的制作,它包括了原料的选择,刀工处理,主辅料的搭配,调味技术的运用火候的灵活掌握,装盘技术,菜肴的配器以及上菜的服务技巧和餐厅环境的匹配等。
题型:判断题
菜点盘式工艺流程包括盘饰原料选择工艺,盘饰小饰品加工工艺等。
题型:判断题
色调是发光体的光线照射在物体上,其中一部分色调被吸收,一部分色调被反射,反射的色光就是人们看到的物体色调。
题型:判断题
席点是指筵席中间穿插在大菜之间上桌的点心,有中点和西点之别,要求制作精细与普通点心有着明显的区别。
题型:判断题
狭义的烹饪是指饭菜的制作,这种制作仅局限于寻常餐馆食堂的试厨者和家庭烹饪城手工操作。
题型:判断题
头汤是指在宴席上热菜之前,上桌供食客享用的第一道汤菜,故而称头汤。
题型:判断题
刀功成形之美体现在烹饪原料经刀工处理后,成型成类菜肴的一类菜肴中。
题型:判断题