单项选择题()说过中国历史上一句家喻户晓的名言:“治大国,若烹小鲜。”
A、韩非子
B、孔子
C、庄子
D、老子
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1.单项选择题中国饮食文化传统的“四大基本”理论形成时间的正确顺序应当是()。
A、孔孟食道、食医合一、饮食养生、本味论
B、食医合一、饮食养生、本味论、孔孟食道
C、本味论、食医合一、饮食养生、孔孟食道
D、饮食养生、本味论、孔孟食道、食医合一
2.单项选择题中国饮食文化“十美原则”的逻辑顺序应当是()。
A、香、色、形、器、味、适、序、境、趣、质;
B、味、质、香、色、形、器、适、序、境、趣;
C、质、香、色、形、器、味、适、序、境、趣;
D、色、质、香、形、器、味、适、序、境、趣。
3.单项选择题20世纪80年代中国饮食文化学者提出“名厨”标准的结构关系应当是()“三才合一”模式。
A、厨德、厨艺、厨绩
B、厨艺、厨德、厨绩
C、厨德、厨艺、厨技
D、厨技、厨德、厨艺
4.单项选择题2001年4月18日由我国饮食文化学者倡导的《珍爱自然:拒烹濒危动植物宣言》在泰山极顶宣布,一面以“三拒”为原则的绿色文明饮食旗帜高高竖起,一场代表21世纪民族饮食发展方向的思想与实践运动持续开来,轰动了世界媒体,振奋了千百万职业厨师和整个社会。“三拒”是指:()。
A、用餐者拒绝食用、加工者拒绝烹饪、企业拒绝经营国家禁止食用的动植物
B、拒绝自带酒水、拒绝白条、拒绝外带食品消费
C、拒绝用餐者拍照、拒绝客人进入灶房、拒绝酗酒
D、拒绝浪费、拒绝携带宠物进店、拒绝吸烟
5.单项选择题()是中国历史上的第一美食,是定形于3000年以上的文化积淀最厚重、最具艺术性的特型食品。
A、粽子
B、馄饨
C、饺子
D、饼
6.单项选择题()在中国有“国菜”的美誉。
A、鱼翅
B、海参
C、豆腐
D、鲍鱼
7.单项选择题“面条”是中国人最具代表性的主食品之一,考古发掘证实中国人吃面条已经有()的悠久历史了。
A、4000年左右
B、3000年以上
C、2200多年
D、1500年以上
8.单项选择题长时间以来,由于无根据的揣测传说,关于“满汉全席”的筵程(宴会进行的时间)有各种说法,历史事实则是()。
A、一天一顿
B、两天四顿
C、三天六顿
D、四天八顿
9.单项选择题《大清会典则例》明文规定的清国的国宴是()。
A、满席
B、满席-汉席
C、满汉席
D、满汉全席
10.单项选择题中国历史上有“天下第一家”之称的衍圣公府位于()。
A.北京
B.曲阜
C.衢州
D.西安