多项选择题中国食材应具备的条件是()
A.食用安全
B.具有营养价值
C.口感口味良好
D.符合法律规定
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1.多项选择题以下属于食材范畴的有()
A.食用菌类
B.猪肉
C.馒头
D.小苏打
2.多项选择题食材是指可食用、可直接或加工后用于制作主食、菜肴、小吃等各种食物的()
A.佐料
B.辅配料
C.可食性原料
3.多项选择题下面关于腊八节的说法正确的是()
A.腊八节是每年十一月初八
B.腊八粥熬好后首先要祭祀祖先,再赠送好友
C.腊八粥有保健营养功效
D.腊八节泡腊八蒜再东北地区尤为流行
4.多项选择题下列关于中秋节的食俗文化正确的是()
A.吃月饼
B.喝菊花酒
C.饮桂花酒
D.吃田螺
E.吃芋头
5.单项选择题浓香型白酒的有机酸以()为主。
A.乳酸
B.乙酸
C.己酸
D.己酸乙酯
6.单项选择题黄酒是中国的民族特产,属于酿造酒。其中()黄酒是最有代表性的产品。
A.福建福州
B.江苏镇江
C.浙江绍兴
D.江西赣州
7.单项选择题“谁道番姬巧解囊,自将生米嚼成浆。竹筒为瓮床头挂,客至开筒劝客尝。”描述了我国传统酿酒方法之()。
A.麴造法
B.嚼酒法
C.坏饭法
D.蘖造法
8.单项选择题淮扬菜系的主体是()菜。
A.苏州
B.扬州
C.常州
D.杭州
9.单项选择题东坡墨鱼是哪个菜系的代表菜?()
A.川
B.鲁
C.苏
D.粤
10.单项选择题下列不属于筵宴繁荣创新时期特点的有()
A.传统筵席不断改良
B.创新筵席大量涌现
C.引进西方宴会形式
D.国宴丰富多彩