简述营养素的种类。

问答题简述营养素的种类。

分为七大类：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、水和膳食纤维。

1.问答题简述营养素的概念。

2.填空题中点与西点的区别：（）、（）、（）、（）。

3.填空题西式蛋糕是从外国传入我国的糕点的统称，具有西方民族风格和（）。

4.填空题烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）。

5.填空题按成形方法分类分为（）和（）。

6.填空题按质量档次和用途分类可分为（）和（）。

7.填空题按面包的柔软度分类可分为（）面包和（）面包。

8.填空题糕点的成本是指生产过程中的（）耗费之和。

9.填空题中国糕点起源与古代商周时期，有文字记载的历史就有（）多年。

10.填空题面包和馒头都是发面做成的，适合于面包的各种材料，同样可以做（）。