包装酱油的包装有瓶装和散装及塑料袋。质量好的酱油多用玻璃瓶装。为了防止紫外线透过玻璃引起酱油的变质，故多采用绿色玻璃瓶。
加热方法有直接火法和蒸汽法。直接火法效果不佳。蒸汽法又有3种形式：夹层加热锅、盘管加热器、连续式热交换器。
主要有固态低盐发酵、固态无盐发酵、保温速酿稀发酵和低温稀发酵。
最新试题
醇法生产大豆浓缩蛋白要注意哪些安全性质量控制？
大豆蛋白制品在食品加工中具有的调色作用表现在哪两个方面？
熏干怎样进行加工？
怎样对豆乳进行分离与脱臭？
酸法制取大豆浓缩蛋白时怎样控制洗涤条件？
湿热浸提法和加热冷冻法生产大豆浓缩蛋白有何优缺点？
大豆中主要抗营养因子，如何消除其影响？
怎样对中性油进行干燥？
豆乳产生异味与糊味的原因是什么？
大豆组织蛋白有哪些常见的质量问题？
