问答题为何月饼皮在操作中容易渗油?
您可能感兴趣的试卷
你可能感兴趣的试题
1.问答题碱水过多或太少有什么现象?
2.问答题为何烤出来的月饼表面会有白点?
3.问答题月饼皮为何会起筋,有什么影响?
4.问答题月饼表面颜色不够亮,可不可以多刷蛋液?
5.问答题月饼进炉前喷水起什么作用?
6.问答题烘烤月饼的最佳温度是多少?
7.问答题现在做月饼有多少种糖浆,哪一种最好?
8.问答题烤好的月饼什么时候包装最好?
9.问答题为何咸蛋黄月饼比平常的月饼更容易发霉?
最新试题
慕斯蛋糕最佳的储藏方式是()
题型:单项选择题
冻芝士蛋糕是把奶油奶酪与淡奶油、糖粉混合制成稀奶糊,然后加入(),通过冷藏方式让奶糊形成如嫩豆腐质感的蛋糕体。
题型:单项选择题
固体黄油加糖打发后,颜色变深,体积增大,呈羽毛状,其中裹入大量细小气泡,奶油蛋糕、曲奇就是靠打发的黄油产生酥松的口感。
题型:判断题
白脱油是通过对牛奶离心分离而得到的乳脂肪。
题型:判断题
在油炸食物时,要注意力集中,注意油面变化及火力调节。
题型:判断题
巧克力隔水融化,最好不要超过90°C和加热时间过长。
题型:判断题
轻乳酪蛋糕一般烤制时间为()左右。
题型:单项选择题
慕斯是加入奶油、乳酪与()来制成浓稠冻状的甜品,不必烘烤即可食用。
题型:单项选择题
泡打粉能广泛使用在各式蛋糕、西饼的配方中。泡打粉中性的,因此可以替换小苏打使用。
题型:判断题
黄油室温提前软化加香草精、糖粉打发(羽毛状),再一次性加入打散的鸡蛋,搅打至充分乳化。
题型:判断题