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单项选择题下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。（）

A.分级
B.切分
C.破碎
D.包装

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1.填空题水的硬度分为（）和永久性硬度两种。

参考答案：暂时硬度

2.填空题我国的大豆蛋白质含量约为（）。

参考答案：35%-45%

3.填空题农产品在贮藏中发生一系列的生理变化其中最主要的有（）、（）、（）、（）。

参考答案：呼吸作用；蒸腾生理；成熟衰老生理；休眠生理

4.填空题通常用于加工乳制品的乳主要是（）。

参考答案：常乳

5.填空题新鲜牛乳的PH值为（）、羊乳为（）。

参考答案：6.5-6.7；6.3-6.7

6.填空题牛乳的酸度通常用两种表示方式，一种是（），另一种是（）。

参考答案：吉尔涅尔度；乳酸度

7.填空题防腐剂分为（）和（）。

参考答案：化学防腐剂；天然防腐剂

8.填空题果蔬等产品在个体发育过程中，经历（）（）（）（）等几个阶段。

参考答案：生长；发育；完熟；衰老

9.填空题化学异常乳包括（）、（）、（）、（）等。

参考答案：酒精阳性乳；高度酒精阳性乳；低酸度酒精阳性乳；冷冻乳

10.填空题异常乳可分为（）、（）、（）及病例异常乳。

参考答案：胜利异常乳；化学异常乳；为生物污染乳