单项选择题麦中所含蛋白质为()四种。
A.麦谷蛋白
B.乳蛋白
C.清蛋白
D.复合蛋白
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1.单项选择题果胶物质以果胶、果胶酸和()三种形式存在于果蔬中。
A.明胶
B.原果胶
C.蛋白
D.脂质
2.单项选择题粗纤维大量存在于植物界,其作用主要是作为()。
A.提供营养
B.植物组织的支持结构
C.便于水分进出
D.植物的呼吸作用
3.单项选择题农产品在储藏过程中,淀粉和()等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。
A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖
4.单项选择题新鲜果蔬的含水量大多为().
A.75%
B.95%
C.85%
C.45%
5.单项选择题按照水分在农产品中的存在形式,可分为自由水和()两大类。
A.结合水
B.自来水
C.蒸馏水
D.纯净水
6.单项选择题提高贮藏环境中CO2浓度对菌丝生长有较强的抑制作用,但当CO2浓度超过()时,能抑制生长。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
7.单项选择题病害的发生不能由果蔬体单独进行,而是受()、寄主的抗性和环境条件。
A.微生物
B.病原体
C.气候
D.温度
8.单项选择题采用侵染分为直接侵入、自然孔口侵入和()三种方式。
A.伤口侵入
B.表皮侵入
C.生长期侵入
D.成熟期侵入
9.单项选择题()常用于贮藏库消毒,若处理不当,浓度过高,或消毒后通风不彻底,容易引发其果蔬中毒。
A.氧气
B.氮气
C.二氧化硫
D.氢气
10.单项选择题冷害的影响外部环境因素中有贮藏时间和温度、()和气体成分、化学药物.
A.氧气浓度
B.二氧化碳浓度
C.风力大小
D.湿度