下列脂溶性维生素是（）。

单项选择题下列脂溶性维生素是（）。

A.维生素C
B.维生素B1
C.维生素E
D.维生素B6

1.单项选择题脂质包括（脂肪）和（）。

A.磷脂
B.蛋白质
C.脂肪酸
D.类脂

2.单项选择题麦中所含蛋白质为（）四种。

A.麦谷蛋白
B.乳蛋白
C.清蛋白
D.复合蛋白

3.单项选择题果胶物质以果胶、果胶酸和（）三种形式存在于果蔬中。

A.明胶
B.原果胶
C.蛋白
D.脂质

4.单项选择题粗纤维大量存在于植物界，其作用主要是作为（）。

A.提供营养
B.植物组织的支持结构
C.便于水分进出
D.植物的呼吸作用

5.单项选择题农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。

A.蔗糖
B.葡萄糖
C.果糖
D.乳糖

6.单项选择题新鲜果蔬的含水量大多为（）.

A.75%
B.95%
C.85%
C.45%

7.单项选择题按照水分在农产品中的存在形式，可分为自由水和（）两大类。

A.结合水
B.自来水
C.蒸馏水
D.纯净水

8.单项选择题提高贮藏环境中CO2浓度对菌丝生长有较强的抑制作用，但当CO2浓度超过（）时，能抑制生长。

A.10%
B.20%
C.30%
D.40%

9.单项选择题病害的发生不能由果蔬体单独进行，而是受（）、寄主的抗性和环境条件。

A.微生物
B.病原体
C.气候
D.温度

10.单项选择题采用侵染分为直接侵入、自然孔口侵入和（）三种方式。

A.伤口侵入
B.表皮侵入
C.生长期侵入
D.成熟期侵入