在果蔬加工中，硬度过大的水不适合做加工用水，因为硬水中的钙盐与果蔬中的果胶酸易结合生成果胶酸钙而使果肉变硬。

叶绿素不稳定，对光和热敏感。

果糖的吸湿性比葡萄糖弱。

下列（）是引起食品腐败变质的条件。

花青素和花黄素属于酚类色素。

以下哪种农产品不是我国目前在推广的安全农产品？（）

食品生产经营者发生食物中毒事件，应立即向哪里报告？（）

木薯具有合成氰化合物并能水解释放（）的能力，即（）。

制作果酱的原料要求是新鲜，组织脆嫩，内部纤维含量少，成熟度高。

罐头要求原料质地柔嫩细致，但要有一定耐煮性。