按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

单项选择题按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

A、原始样品
B、保留样品
C、平均样品
D、试验样品

1.填空题（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

2.单项选择题双指示剂法测饮料中氨基酸态氮时，下列试剂选择不对的是（）。

A.200g/L中性甲醛
B.0.1mol/L氢氧化钠标准溶液
C.1g/L酚酞95%乙醇溶液
D.1g/L中性红25%乙醇溶液

3.填空题（）玉米角质胚乳较多，储藏性能好。

4.填空题（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

5.单项选择题油溶性抗氧化剂的分析方法可采用（）。

A.薄层层析色谱
B.分光光度法
C.气相色谱法
D.以上都可以

6.单项选择题索氏抽提法测饮料中粗脂肪含量不需（）。

A.索氏脂肪抽提器
B.干燥器
C.分析天平
D.放大镜

7.填空题滴定分析方法包括（）、沉淀滴定法、氧化还原滴定法、配位滴定法。

8.单项选择题微生物检测时液体样品预处理中，酸性食品用（）灭菌的碳酸钠调pH至中性后再进行检验。

A.2％
B.5％
C.10％
D.1％

9.填空题玉米的胚由胚芽、胚根和小盾片组成，细胞比较大，特别是（）中的细胞较大。

10.单项选择题大肠菌群检测过程中的复发酵试验，用接种环从产气的LST肉汤管中分别取培养物1环，移种于（）管中，36℃±1℃培养48h±2h，观察产气情况。产气者，计为大肠菌群阳性管。

A.溴甲酚紫葡萄糖肉汤
B.LST肉汤
C.煌绿乳糖胆盐肉汤（BGLB）
D.月桂基硫酸盐胰蛋白胨