含有（）的植物如水果、蔬菜等最易吸收（），而且残留也高。

填空题含有（）的植物如水果、蔬菜等最易吸收（），而且残留也高。

1.填空题鱼贝类死后僵硬发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（）和糖原含量的下降。

2.填空题牛磺酸是一种非蛋白质结构氨基酸的特殊氨基酸。以游离氨基酸的形式普遍存在于动物体内各种组织，并以小分子二肽或三肽的形式存在于中枢神经系统，但不参与（）。

3.填空题海藻是碘（）的重要来源。

4.填空题挥发性含氮化合物包含了最具鱼腥味特征的三甲胺（）、二甲胺（）和氨等胺类物质。

5.填空题鱼类的肌肉色素主要是由肌红蛋白（）和血红蛋白（）构成。

6.填空题维生素A在鱼类各类组织中的含量以（）为最多。

7.填空题水产动物含有的维生素主要包括脂溶性（）和水溶性维生素B族和C。

8.填空题鱼类糖元分解产物是丙酮酸、乳酸；贝类糖元分解产物为（）。

9.填空题牛磺酸在软体动物、甲壳类中含量较（），鱼类的含量（）。

10.填空题鱼贝类组织中碳水化合物主要是（）和（）。