最新试题
大肠菌群适宜湿度≥55%,湿度越大,越适宜生长繁殖,在自然界的()中,可存活数周至数月。
题型:填空题
清洗后的设备停放时间>4小时,需在配料前用85℃以上热水清洗消毒()秒。
题型:单项选择题
根据()数量准确称量各种原料,做到添加准确,杜绝浪费。
题型:填空题
每次配制后称量香精小料重量符合标准,重量偏差标准范围,10-50公斤允许偏差(),小于10公斤允许偏差()。
题型:单项选择题
配完深色料再配白料或配完奶料再配冰料后冲洗用50-60℃热水对()进行冲洗。
题型:多项选择题
混料锅拆洗部位有哪些()
题型:多项选择题
酸洗时间(),酸液浓度(),温度()。
题型:填空题
顶尽料液目的是为了防止料液()。
题型:填空题
配料前先检查混料器()是否开启。
题型:填空题
碱洗流程:预冲洗→碱洗→清水冲洗。
题型:判断题