大肠菌群适宜湿度≥55%，湿度越大，越适宜生长繁殖，在自然界的（）中，可存活...

填空题大肠菌群适宜湿度≥55%，湿度越大，越适宜生长繁殖，在自然界的（）中，可存活数周至数月。

1.填空题酸洗时间（），酸液浓度（），温度（）。

2.填空题起酥油化制温度（），储存时间（）。

3.填空题配料前先检查混料器（）是否开启。

4.填空题混料工序有3个叫停点，分别是（）、原料添加、（）。

5.填空题混料系统主要包括（）（）（）（）。

6.填空题原料使用遵循（）原则，混料器有液体流动，投料指示灯亮起后便开始依次加入粉末类、（）类、（）类原料，最后投放（），要求是与白糖1：10比例混合。

7.填空题CIP清洗四要素：时间、温度、（）、（）。

8.填空题固体酸味剂（柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等）添加时需按照酸与水=1：（）的比例使用（）℃的热水化开，水冰类产品可在混料或老化过程中将水溶液加入，奶料类产品必须在老化过程中加入，添加时应注意水溶液应缓慢流入料液并开启搅拌。

9.填空题顶尽料液目的是为了防止料液（）。

10.填空题根据（）数量准确称量各种原料，做到添加准确，杜绝浪费。