问答题卙酒前服务员为什么要示瓶?
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中餐宴会的服务用具主要有托盘、分菜工具、餐碟、汤碗等。
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服务员介绍菜肴时只需要介绍介绍菜品的营养价值,不需要介绍菜肴典故。
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餐厅服务员在提供西餐上菜服务时,总体顺序是先女主宾后男主宾,然后是服务主人与一般来宾。
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工作台内物品的布置和摆放应体现拿取方便、分类摆放的原则。
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双层式铺台布,即首先在圆台上铺一层底布,然后再铺放一块比底布规格小的工艺抽纱或刺绣台布。
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在西餐服务过程中,当客人吃完鱼类菜肴后即从客人左侧撤下鱼盘及鱼刀、鱼叉。
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中餐旁桌分菜操作结束后,注意将菜的剩余部分,直接端回厨房。
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如宴会是婚宴,在色彩上应以白色等冷色调为主,以渲染神圣的氛围。
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中餐临桌二人合作式分菜,在宴会服务中普遍使用。
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北京烤鸭分菜服务一般情况下客人自己取拿卷食,不需要提供分菜服务。
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