问答题餐厅服务员应具备哪些素质？
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1.单项选择题高档宴会遇到有重点宴会时，应设专门的（）服务员，负责专人的迎送服务。
A.迎宾
B.保安员
C.机场代表
D.传菜
2.单项选择题挑选餐厅是专门选择老字号，吃传统名菜，这种客人属于（）类型的消费心理。
A.饮食干净卫生
B.怀旧
C.饮食口味
D.快捷服务
3.单项选择题不论是中餐宴会还是西餐宴会，宴会前的准备工作好坏直接关系到宴会（）的高低。
A.档次
B.服务质量
C.硬件水平
D.声誉
4.单项选择题挑选餐厅是专门选择老字号，吃传统名菜，这种客人属于（）类型的消费心理。
A.饮食干净卫生
B.怀旧
C.饮食口味
D.快捷服务
5.单项选择题（）是名副其实的“葡萄酒王国”，其主要产区有波尔多、勃艮第和香槟地区。
A.美国
B.西班牙
C.中国
D.法国
6.单项选择题如客人食物哽噎较轻，可立即送一杯（）请客人喝下。
A.盐水
B.酒水
C.茶水
D.汽水
7.单项选择题若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人（），双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向前挤压，振动客人肚子，如此反复几次，即可排除食物。
A.前面
B.后面
C.右边
D.左边
8.单项选择题餐后甜酒杯的容量为（）盎司左右的小型有脚杯，杯身为管状。
A.1
B.2
C.3
D.4
10.单项选择题按（）分，分为餐前葡萄酒，佐餐葡萄酒，餐后葡萄酒。
A.色泽
B.档次
C.酿造方法
D.饮用时机
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旅游客人要求吃当地特色菜，如北京的宫廷菜，湖北的武昌鱼，有什么时令菜肴，这种客人属于有（）要求的消费心理。
题型：单项选择题
高档餐酒用具十分讲究配套使用。若使用金银器时，应配用彩绘瓷。
题型：判断题
宴会厅要留有主通道和辅通道，辅通道应为（）米宽为宜。
题型：单项选择题
挑选餐厅是专门选择老字号，吃传统名菜，这种客人属于（）类型的消费心理。
题型：单项选择题
古典（）宴会厅内的家具以典雅端庄、简明的直线为造型的主基调。
题型：单项选择题
客人特别要求进雅间，不愿再嘈杂的环境中进食，这种客人属于（）要求的消费心理。
题型：单项选择题
餐厅服务员要把蜡烛放在（）的地方。
题型：单项选择题
如客人食物哽噎较轻，可立即送一杯（）请客人喝下。
题型：单项选择题
对就餐环境的装饰摆放，餐具排列，菜式的营养搭配和服务人员贴心周到的服务均有要求的客人，可以归于（）类型的消费心理。
题型：单项选择题
客人要求在一定消费额度内消费，少荤多素，经济实惠，这种客人属于（）类型的消费心理。
题型：单项选择题