餐厅服务员要把蜡烛放在（）的地方。

单项选择题餐厅服务员要把蜡烛放在（）的地方。

A.稳定
B.不稳定
C.固定
D.不固定

1.单项选择题若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人（），双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向前挤压，振动客人肚子，如此反复几次，即可排除食物。

A.前面
B.后面
C.右边
D.左边

2.单项选择题如客人食物哽噎较轻，可立即送一杯（）请客人喝下。

A.盐水
B.酒水
C.茶水
D.汽水

3.单项选择题客人突发急病时，以下哪项处理的方法不正确？（）

A.餐厅服务员不要惊慌
B.立即打电话，请求急救中心的协助
C.在急救车到之前，有条件的应将病人与其他用餐客人分离开，将有病的客人转移到安静、干扰较少的房间内
D.对于发病客人所用的菜肴食品立即倒掉

4.单项选择题客人突发急病时，餐厅服务员不要惊慌，应该根据客人的具体症状，给予（）。

A.安慰
B.抢救
C.适当的护理
D.人工呼吸

5.单项选择题对有意损害餐具的客人，必要时应该请（）部门的同志到场，以保证餐厅营业的正常进行。

A.餐厅
B.前厅
C.客房
D.保安

6.单项选择题对于无意损害餐具的客人，餐厅服务员做法不正确的是（）

A.耐心和气的给予安慰
B.耐心和气的给予批评
C.将损坏的餐具撤离餐桌
D.为客人送上新的餐具

7.单项选择题擦拭时应注意，如是女客人，应让（）为客人擦拭。

A.男餐厅服务员
B.女餐厅服务员
C.领班
D.经理

8.单项选择题如餐厅服务员不小心将汤菜撒在客人身上时，首先应向客人表示歉意，立刻拿一块（）的毛巾为客人擦拭。

A.全干
B.全湿
C.半湿
D.半干

9.单项选择题客人酒醉后，借机打砸餐厅家具、餐具，餐厅服务员要记下被损餐具、家具的数量，查清金额，事后要求肇事者（），决不姑息迁就。

A.三倍赔偿
B.双倍赔偿
C.照价赔偿
D.折扣赔偿

10.单项选择题有客人酒醉后，借机打架，打砸餐厅家具、餐具，作为餐厅服务员应立即与（）部门联系，请求协助，尽快平息事态。

A.餐厅
B.前厅
C.客房
D.保安