酒具使用上，由于家型宴会在酒水品种选用上往往不止3种，有时会出现4种或5种同时饮用，如除常规的白酒，红酒，啤酒或饮料外，还有黄酒。

挑选餐厅是专门选择老字号，吃传统名菜，这种客人属于（）类型的消费心理。

最终呈酸性食物的种类：肉、蛋、鱼、米等食物，以及花生、核桃、啤酒等含氯、硫、磷非金属元素量高，在人体内经代谢，最终呈酸性。

餐厅服务员将汤菜撒在客人身上时的处理方法：首先应向客人表示歉意，立刻拿一块半湿的毛巾为客人擦拭。

不论是中餐宴会还是西餐宴会，宴会前的准备工作好坏直接关系到宴会（）的高低。

若菜肴确实是火候不够，餐厅服务员首先应报告经理，立即将菜退回厨房，并向厨师长反映，由其作出处理决定。

宴会厅要留有主通道和辅通道，辅通道应为（）米宽为宜。

如客人食物哽噎较轻，可立即送一杯（）请客人喝下。

高档的西餐宴会，根据其（）的不等，往往在规模大小不等的宴会厅内进行。

客人点菜时，可询问客人是哪里人，然后为其安排菜肴，是根据（）消费心理提供服务。