单项选择题喜庆宴会可以摆放(),以示荣华富贵。
A.大丽花
B.牡丹花
C.玫瑰花
D.百合花
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1.单项选择题()是名副其实的“葡萄酒王国”,其主要产区有波尔多、勃艮第和香槟地区。
A.美国
B.西班牙
C.中国
D.法国
2.单项选择题按()分,分为餐前葡萄酒,佐餐葡萄酒,餐后葡萄酒。
A.色泽
B.档次
C.酿造方法
D.饮用时机
3.单项选择题按葡萄酒的()分,分为天然、加强、加香葡萄酒。
A.葡萄原料
B.酿造方法
C.含糖量
D.品质
4.单项选择题餐厅服务员要把蜡烛放在()的地方。
A.稳定
B.不稳定
C.固定
D.不固定
5.单项选择题若食物哽噎较重,餐厅服务员站在客人(),双臂把住客人腰部,用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点,另一只手握拳,迅速向前挤压,振动客人肚子,如此反复几次,即可排除食物。
A.前面
B.后面
C.右边
D.左边
6.单项选择题如客人食物哽噎较轻,可立即送一杯()请客人喝下。
A.盐水
B.酒水
C.茶水
D.汽水
7.单项选择题客人突发急病时,以下哪项处理的方法不正确?()
A.餐厅服务员不要惊慌
B.立即打电话,请求急救中心的协助
C.在急救车到之前,有条件的应将病人与其他用餐客人分离开,将有病的客人转移到安静、干扰较少的房间内
D.对于发病客人所用的菜肴食品立即倒掉
8.单项选择题客人突发急病时,餐厅服务员不要惊慌,应该根据客人的具体症状,给予()。
A.安慰
B.抢救
C.适当的护理
D.人工呼吸
9.单项选择题对有意损害餐具的客人,必要时应该请()部门的同志到场,以保证餐厅营业的正常进行。
A.餐厅
B.前厅
C.客房
D.保安
10.单项选择题对于无意损害餐具的客人,餐厅服务员做法不正确的是()
A.耐心和气的给予安慰
B.耐心和气的给予批评
C.将损坏的餐具撤离餐桌
D.为客人送上新的餐具
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高档餐酒用具十分讲究配套使用。若使用金银器时,应配用彩绘瓷。
题型:判断题
最终呈酸性食物的种类:肉、蛋、鱼、米等食物,以及花生、核桃、啤酒等含氯、硫、磷非金属元素量高,在人体内经代谢,最终呈酸性。
题型:判断题
进餐中突然停电,马上点燃应急蜡烛,告诉客人从应急通道离开。
题型:判断题
客人点菜时,可询问客人是哪里人,然后为其安排菜肴,是根据()消费心理提供服务。
题型:单项选择题
按葡萄酒的()分,分为天然、加强、加香葡萄酒。
题型:单项选择题
高档的西餐宴会,根据其()的不等,往往在规模大小不等的宴会厅内进行。
题型:单项选择题
特别在意菜式是否有“新意”的客人属于()类型的消费心理。
题型:单项选择题
看台服务员在宴会开始前做到()。
题型:单项选择题
香槟杯有阔口杯和郁金香形香槟杯,用于庆典场合,容量为()盎司。
题型:单项选择题
挑选餐厅是专门选择老字号,吃传统名菜,这种客人属于()类型的消费心理。
题型:单项选择题